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PECORINO

$6,600

PECORINO

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Formaggio Pecorino sardo D.O.P.

Semi cocido, con un aroma intenso y un sabor particularmente marcado, es un queso típico de la tradición láctea sarda. La corteza es lisa, de color amarillo intenso, tratada en la superficie con aceite de oliva; la pasta es compacta, más o menos dura dependiendo del condimento y de color amarillo pajizo.

Obtenido exclusivamente a partir de leche entera de oveja se presenta en dos versiones: «dulce» y «maduro». El dulce tiene un período de curación de 20 a 60 días, la masa es de color blanco y suave, compacta al ser cortada y con un sabor aromatizado, delicado y ligeramente ácido.

El maduro está curado durante 5 o 6 meses. La masa es dura, el corte puede ser compacto o en escamas y el color es blanco o levemente amarillento. El sabor es decidido y fuerte, intensamente aromático

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